Güller makineyle yağa dönüşmez. Kırk yıllık budamayla, kompostla, sulamayla, toprağa duyulan bir saygıyla ve bir yılı belirleyen otuz günlük hasatla yağa dönüşür. Ardıçlı'da biz böyle yetiştiriyoruz.
“Biz gül yetiştirmiyoruz. Toprak yetiştiriyoruz — güller onu izliyor.”
Ardıçlı'daki Damask gülü, 1.050 metrede alkalin kireli toprakta yaşıyor. Onu sentetik NPK ile değil; canlı humusla, biyodinamik preparasyonlarla ve rotasyonlu yeşil gübrelemeyle besliyoruz. Şişede aldığınız o koku, önce toprağa geri verdiğimiz şeyin kokusu.
Geç kış budamasından güz kompostuna kadar. Güller otuz gün açar; çalışma yılın diğer her gününe yayılır.
Yılda bir kez, kıştan sonra. Sert budamadan kaçınılır. Kesim, gözün 1 cm üzerinden yapılır. Budama makasları bitkiler arasında dezenfekte edilir.
Budama atıkları her sezon tarladan uzaklaştırılır — asla yakılmaz. Kompost yığınını besler.
Kompost satın almıyoruz. Üretiyoruz — gül distilasyonu artıkları, bahçe atığı, yonca-otla beslenen ineklerin gübresi, saman ve çiftliğin kendi toprağıyla.
Yöntemimiz Kontrollü Kalite Kompostlama. Aerobik yığınlar, maks 3 m geniş × 1.5 m yüksek. Sürekli %55–60 nem. CO₂ %12'yi aştığında uygun ekipmanla alt-üst etme. 6–8 hafta sonra yığın hoş kokulu, ufalanan humus haline gelir — canlı, toprağa geri dönmeye hazır.
Yağ gülü sulanmadan da yetişebilir — ama sulanmayan bahçe dekara ortalama ~500 kg çiçek verir. Damla sulama ile bu rakam 1 tona kadar çıkar. Biz sadece damla kullanıyoruz.
Biyodinamik bizim için bir pazarlama kelimesi değil. Güzde inek boynuzlarını gübreyle doldurup gömmek, baharda çıkarmak. Civanperçemini geyik mesanesine doldurmak. Boynuz silikası 25 litre suda gün doğmadan tam bir saat ritmik karıştırmak.
Preparasyonlar karanlık, serin kavanozlarda veya çömleklerde saklanır — yaşla iyileşirler. Her iki sprey preparasyonu — boynuz gübresi (500) ve boynuz silikası (501) — bir saat ritmik karıştırılıp nemli toprağa, yağmurdan önce uygulanır.
Onları içen toprak suyu ve besini daha kolay tutar, kendi yapısını oluşturur, daha çok humus üretir.
Eksiksiz biyodinamik takım. Her preparasyonun komposta, toprağa, bitkiye düşen kesin bir görevi var.
Toplama Mayıs ortasında sabah 04:00 civarında başlar, Temmuz ortasına kadar sürer. Her zaman elle. Her zaman güneş yapraklara değmeden önce. Her toplayıcı kalın bir bez torba taşır; çiçekler tarla kenarında isim ve sefere göre tartılır — Fair-for-Life izlenebilirliğimizin temeli.
Çocuklar asla hasat yapmaz. Çocuk Dostu Alan bu haftalar boyunca tarladan on metre uzakta, sosyal hizmet uzmanı eşliğinde her gün açıktır.
Bir toplayıcı, iyi bir günde 25 kg toplar. On kişilik bir tarla öğle olmadan 250 kg getirir. Çiçekler kesilmelerinden dört saat içinde imbiğe ulaşır.
Her yıl ölçtüğümüz sayılar ve onları çıpa eden hedefler.
Hasat döneminde ve dışında Ardıçlı'da araştırmacılar, öğrenciler ve ortaklarla çalışıyoruz. Başka yerde gül yetiştiriyorsan yaz bize. Bildiğimizi paylaşıyoruz.
Bu sayfa, dahili AG-T-EK-01 Üretici El Kitabı'mız ve biyodinamik preparasyon kılavuzumuz Demeter Production'da belgelenen pratikleri yansıtır. İkisi de Fair for Life ve UEBT uyumumuz çerçevesinde yıllık olarak gözden geçirilir.