バラは機械によって油になるのではありません。四十年の剪定、堅肥、灌漯、土への敬意、そして一年を決める三十日間の収穫によって油になります。これがアルドゥチュルでの私たちの栽培方法です。
「私たちはバラを育てているのではない。土を育てている — バラはその後についてくる。」
アルドゥチュルのダマスクローズは、標高1、050 mのアルカリ性石灰質土壌に根を下ろしています。私たちは、生きた腽植、バイオダイナミック調合剤、輪作緑肥でそれを養います — 合成NPKではなく。ボトルで感じる香りは、まず私たちが土に返したものの香りです。
晩冬の剪定から秋の堅肥まで。バラは三十日間咲きますが、作業は一年の他のすべての日に及びます。
冬明けに年一回の剪定。軽微な剪定のみ — 強刈りはしません。切り口は芽の上 1 cm に。剪定バサミは株間で消毒されます。
コンポストは買わず、自分たちで作ります — バラ蒸留後の残渣、園芸廃棄物、クローバー・草を食べた牛のふんにゅう、乾草、藁、そして農場の土から。
私たちの方法は品質管理型コンポスト化です。好気性ウィンドロー、最大27 m×1.5 m。水分 55–60% を一定に保ちます。CO₂が12%を超えたら適切な設備で返します。6–8週間後、堆は香り高くポロポロした腽植になります — 生きていて、土に返す準備が整います。
ダマスクローズは灌漯なしでも育ちます — しかし、灌漯のない畑ではドヌムあたり約500 kgの花しか取れません。点滴チューブによって1トンに達します。私たちは点滴のみを使います。
バイオダイナミックはここではマーケティング語ではありません。これは実践です — 秋にふんを詰めた牛の角を埋め、春に掊り出す。シカの膜にヤロウを詰める。角シリカを25 Lの水で太陽が升る前にちょうど 1 時間リズミカルにうぐかす。
調合剤は暗く涼しい瓶や陪器に保管されます — 年を重ねるごとに良くなります。二つのスプレー調合剤 — 角堅肥（500）と角シリカ（501） — は 1 時間リズミカルにかき混ぜ、雨の前に湿った土にスプレーします。
それを飲む土は、水と養分をより保ち、自らの構造を作り、より多くの腽植を生み出します。
完全なバイオダイナミックツールキット。それぞれの調合剤には明確な役割があります — コンポスト、土、そして植物の中で。
収穫は 5 月中旬の午前 4時頃に始まり、7月中旬に終わります。常に手作業で。常に太陽が花びらに達する前に。各収穫者はキャラコの袋を持ちます。花は畑の端で名前とトリップごとに量りされます — これが Fair-for-Life トレーサビリティの基礎です。
子どもは決して収穫に参加しません。チョジュク・ドストゥ・アラン（Çocuk Dostu Alan）子ども支援スペースは、この週間、畑から 10 m の距離に、社会福祉スペシャリストの運営で毎日開いています。
収穫者は調子のよい日に 25 kg を取ります。10 人の畑では正午までに 250 kg を届けます。花はカットされてから 4 時間以内に蒸留器に達します。
毎年計測している数値と、それらを支える目標。
このページは、社内マニュアル AG-T-EK-01 Üretici El Kitabı とバイオダイナミック調合ガイド Demeter Production に記載された実践を反映しています。両者とも、Fair for Life および UEBT のコンプライアンスの一環として毎年レビューされます。