الورود لا تتحول إلى زيت بفضل الآلات. تتحول إلى زيت بفضل أربعين عامًا من التقليم، والكومبوست، والري، والاحترام للتربة، وثلاثين يومًا من الحصاد تقرر السنة كاملة. هكذا نزرع في أرديتشلي.
«لا نزرع الورود. نزرع التربة — والورد يتبعها.»
الوردة الدمشقية في أرديتشلي تجلس على تربة قلوية جيرية على ارتفاع 1،050 مترًا. نغذيها بالدبال الحي، والمستحضرات البيوديناميكية، والتسميد الأخضر المتناوب — لا بالأسمدة الصناعية NPK. ما تشمّه في الزجاجة، هو أولاً ما أعدناه إلى التربة.
من تقليم أواخر الشتاء إلى كومبوست الخريف. تزهر الورود ثلاثين يومًا؛ العمل يمتد على كل يوم آخر من السنة.
تقليم مرة واحدة في السنة بعد الشتاء. تقليم لطيف فقط — لا قسوة. القطع يكون على بعد سنتيمتر واحد فوق البرعم. أدوات التقليم تُعقم بين النباتات.
لا نشتري الكومبوست. نصنعه — من بقايا تقطير الورد، ونفايات الحديقة، وروث الأبقار المغذاة على البرسيم والعشب، والتبن، وتربة المزرعة.
طريقتنا هي الكومبوست بجودة مراقبة. أكوام هوائية، حد أقصى 3 م عرضًا × 1.5 م ارتفاعًا. رطوبة ثابتة 55–60%. تُقلب بمعدات مناسبة عند ارتفاع CO₂ فوق 12%. بعد ستة إلى ثمانية أسابيع، يصبح الكوم دبالاً عطريًا متفتتًا — حيًا، جاهزًا للعودة إلى التربة.
يمكن للوردة الدمشقية أن تنمو دون ري — لكن حقلًا غير مروي يعطي حوالي 500 كغ من الأزهار لكل دونم. مع الري بالتنقيط، يمكن أن يصل إلى طن. نستخدم التنقيط فقط.
البيوديناميك ليست كلمة تسويقية هنا. إنها ممارسة: في الخريف دفن قرون البقر المملوءة بالسماد، ثم إخراجها في الربيع. حشو اليرو في مثانة الأيل. تحريك سيليكا القرن في 25 لتر ماء لمدة ساعة بالضبط قبل شروق الشمس.
تحفظ المستحضرات في جرار أو فخار في أماكن مظلمة باردة — تتحسّن مع العمر. مستحضرا الرش — سماد القرن (500) وسيليكا القرن (501) — يجب تحريكهما يدويًا لمدة ساعة، ثم رشهما على تربة رطبة قبل المطر.
مجموعة أدوات بيوديناميكية كاملة. لكل مستحضر دور محدد — في الكومبوست، في التربة، في النبات.
يبدأ القطاف حوالي الساعة 4:00 صباحًا في منتصف مايو وينتهي في منتصف يوليو. دائمًا باليد. دائمًا قبل أن تصل الشمس إلى البتلات. كل قاطف يحمل كيسًا قطنيًا؛ توزن الأزهار عند حافة الحقل بالاسم والرحلة — أساس تتبعنا Fair-for-Life.
الأطفال لا يحصدون أبدًا. «المساحة الصديقة للطفل» (Çocuk Dostu Alan) تعمل يوميًا خلال هذه الأسابيع — على بعد عشرة أمتار من الحقل، تشغلها أخصائية اجتماعية.
القاطف في يوم جيد يجلب 25 كغ. حقل بعشرة أشخاص يوصل 250 كغ قبل الظهر. تسافر الأزهار إلى الإنبيق في غضون أربع ساعات من القطف.
أرقام نقيسها كل عام، والأهداف التي ترسيها.
تعكس هذه الصفحة الممارسات الموثقة في دليلنا الداخلي AG-T-EK-01 Üretici El Kitabı ودليل المستحضرات البيوديناميكية Demeter Production. كلاهما يخضع لمراجعة سنوية في إطار التزامنا بمعايير Fair for Life وUEBT.